四度目赤シソ漬け：なす　きゅうり　みょうが　ショウガ　もみ紫蘇（市販品）
　　　　　　　　　各野菜にそれぞれ0.02の塩をふりかけ３０分後塩を除くぐらいに揉みしぼる
　　　　　　　　　もみ紫蘇がけっこうしょっぱいので加減をはかる
　　　　　　　　　酢　みりん　合せ酢を作って煮切り飛ばし冷まして野菜に降り入れ
　　　　　　　　　軽く重石をかけて一晩置く　次の日に漬かり具合を確認　次の日から食べれる
　　　　　　　　　絞って軽くカツオ節と醤油　中国風お粥に合います